用料
雞蛋 2個（100g）
清水 200~300ml
面粉 200ml，高粉、餃子粉
鹽 1ml
軟耙子的做法
所有材料攪打均勻成面糊，鍋裏入少少油大火燒熟轉小火，倒入適量面糊攤平煎熟即可。
小貼士
1、雞蛋不宜多，不然就會朝雞蛋餅方向奔過去了。（菜譜圖就是壹個典型的雞蛋過多錯誤案例，請引為教訓！）實際操作時由於面粉吸水性和雞蛋的不穩定性，請酌情調整清水用量。
2、最後調出來的面糊的黏稠度就是攪動後的劃痕能馬上消失。
3、全程中小火均勻慢煎，煎到看見表面凝固後就擡手甩壹下鍋，翻個面。不要怕，大膽的輕甩壹下，蛋餅沒有那麽容易飛出鍋外的~
4、進階版可以用牛奶代替清水喲~