20個生雞肚(嗦)。調味豬肉餡，紅鹵1000克各壹份，幹澱粉300克，精鹽25克，味精10克，調料撒20克，香油和糖各50克，姜末15克，胡椒粉3克。做法1，洗雞肚。將豬肉餡放入容器中，加入幹澱粉、清水500克、精鹽、味精、料酒、香油(25克)、姜末、花椒粉，混合攪拌成餡，逐壹倒入雞肚中，用竹簽粘好。2.將填好的雞肚放入鹵水鍋中，小火煮30分鐘，取出後放入熏蒸鍋內，用白糖熏制，刷上壹層香油。吃的時候切片裝盒。材料替代原料也可以用雞頭、雞爪、雞脖子來替代，稱為紅燒雞頭、紅燒雞爪、紅燒雞脖子。變味調料叫醬雞肚不加白糖。
小肚子燜雞的做法
材料:20個雞肚和1000克豬肉餡。
調料:紅老鹵1000克，幹澱粉300克，精鹽25克，味精10克，料酒20克，香油和糖50克，姜末15克，花椒粉3克。
實踐；1將雞肚洗凈，將豬肉餡放入容器中，加入幹澱粉、500g水、精鹽、味精、料酒、香油(20g)、姜末、花椒粉，攪拌成餡，逐壹倒入雞肚中，用竹簽粘好。
2將填好的雞肚放入鹽水鍋中，小火煮30分鐘。取出後放入熏蒸鍋用白糖熏制，刷上壹層香油。
吃的時候切片
1湯匙= 5g 1湯匙= 15g