菠菜
菠菜被譽為“營養模範生”，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣、鐵等。)，輔酶Q10等營養成分。
2.杭菊
艾蒿氣味芳香，富含維生素、胡蘿蔔素和多種氨基酸。具有養心安神、穩定情緒、降血壓、保護大腦、防止記憶力衰退等功效。
3.金針菇
金針菇中還含有壹種叫葛根素的物質，可以增強人體對癌細胞的抵抗力。經常食用金針菇還可以降低膽固醇，預防肝病和胃腸潰瘍，增強人體正氣，防病強身。
4.蓮藕
吃火鍋壹般是在肉之後，所以吃了油膩的肉菜之後來點爽口的蓮藕片是最合適的。而且煮出來的蓮藕片並沒有我們想象的那麽軟，而是非常脆。
5 .冬瓜
火鍋冬瓜可以說是好吃又優秀。瓜類蔬菜因為自身的特點，在烹飪的過程中可以吸收很多風味，讓人覺得相當入味。