做法：
(1)將土雞洗凈抹幹水塗抹上壹層醬油用熱油炸至金黃色撈起，螺螄洗凈，砍去螺尾尖，酸筍和姜切片，幹椒切段，要是怕太辣就不切，整根使用，紫蘇，香葉切絲，把蒜拍了。
(2)炒鍋放適量油，冒煙以後放蒜和酸筍，幹椒快速翻炒幾下，放姜片，下螺螄炒出香味，烹入料酒，放2000克的湯或者水也可以，加入調料，紫蘇，香葉和土雞。
(3)燒開轉入沙鍋用小火煮30分鐘即可。
特點：
色澤紅艷，形美，酥爛爽口，味香鮮辣酸，有增強記憶、降膽固醇、降壓抗衰老之功效。
制作關鍵：
螺螄要養壹段時間，使其吐凈泥並要炒香。