1.燒烤:泉州的燒烤攤、店遍布全城，提供各種烤串、燒烤，有牛肉串、羊肉串、豬肉串、雞翅、烤魚等。烘焙方式有炭火和煤氣兩種，口味不同。
2.海鮮大排檔:泉州海鮮資源豐富，海鮮大排檔是宵夜的好去處。妳可以品嘗各種新鮮的海鮮，如梭子蟹、龍蝦、花殼、炒牡蠣等等。
3.意大利面:泉州的意大利面是經典的傳統美食，適合做宵夜。面條分很多種口味，比如牛肉面、豬肉面、海鮮面等。，可以根據個人喜好選擇。
4.沙爹面:沙爹面是泉州特色美食之壹，味道濃郁，適合宵夜。主料有面條、瘦肉片、蝦仁、蔬菜等。，然後淋上特制的沙茶醬。
5.燉湯:泉州的燉菜種類很多，有雞湯、鴨湯、排骨湯、牛肉湯等。，味道鮮美，營養豐富，適合秋冬食用。
6.小吃:泉州有很多傳統小吃，比如湯圓、油條、麻團、豆幹、花生糖等。，可以當零食，也可以當零食。
總之，泉州的宵夜有很多美食選擇。可以根據自己的口味和喜好來選擇。但零食建議適量食用，避免健康問題過多。