鄱陽是鄱陽縣的名菜,葉深綠,羽狀裂或不規則羽狀裂,有毛,柄窄。植株含多種礦物質和維生素,肉質致密,辣味重,尤以鄱陽鎮西門、北關所產為佳。鄱陽種植“春不老”蔬菜歷史悠久。用它制作的泡菜風味獨特,鮮香開胃,口感極佳。夏天可以用春天的泡菜燒肉,時間久了也不會壞;用它來煲湯,清嗓子,清火,降血壓。春天腌制的蔬菜與“黃崖頭”魚壹起烹制,味道非常新鮮,是鄱陽的傳統菜肴,久負盛名。“春天不老”現為江西新安食品有限公司開發的地方特色食品之壹,深受消費者青睞。