將蘑菇、黃花和筍幹用清水浸泡至變軟。火腿切片，酸蘿蔔切塊，生姜去皮切片，蔥切段。
02
將老鴨放入鍋中，倒入清水，盡量不要漏掉太多的鴨子，大火燒開，撇去浮沫，繼續煮5分鐘後取出，沖掉浮沫，充分瀝幹，切成大塊。
03
將酸蘿蔔用清水沖洗幹凈，切成大塊備用。
04
燒熱炒鍋，倒入油，大火加熱。油五成熱時，放入花椒，炒香，放入姜片、蔥片炒香，然後倒入鴨塊，大火翻炒5分鐘。
05
鍋內倒入開水，放入沙參、大棗、香菇、火腿絲、筍幹，燒開後，將湯倒入湯鍋中熬制2小時。
06
加入酸蘿蔔，小火燉20分鐘，轉大火，開蓋煮10分鐘，然後加鹽和胡椒粉調味。