材料:武昌魚750克。
輔料:冬筍25g，鮮菇25g。
調料:生姜2克、黃酒2克、香蔥2克、白糖2克、味精2克、鹽5克、豬油(精制)70克、香醋5克、10克香油、醬油5克。
家鯿的特性；
菜裏的魚形態完整，清香撲鼻，外酥裏嫩，地方風味十足。
教妳怎麽做家常魚，怎麽做家常魚。
1.將鯿魚(武昌魚)洗凈，用十字刀切兩面；
2.姜、蔥、辣椒切碎；
3.冬筍和香菇切片；
4.炒鍋放大火，放入熟豬油，燒至七成熱，放入鯿魚，煎至兩面發黃；
5.然後將米酒、姜末、醬油、花椒粉、白糖、雞湯250毫升、精鹽、冬筍片、冬菇片煮熟，壹起燒；
6.湯燒開後轉小火15分鐘，用勺子輕輕翻動；
7.待魚的眼睛凸出時，將鍋移至旺火上，加入味精。湯濃時，倒入香醋和香油，撒上胡椒粉和洋蔥。
制作家常菜鯛魚的小技巧；
大火燒開，小火慢燉。當妳看到魚的眼睛凸出，那就是熟了，好吃了。收出濃湯，最後加入味精，倒入香醋和香油，撒上胡椒粉，蔥花即可食用。