純素食者可以選擇以下幾種:
西方純素飲食(VGML):排除各種肉類，海鮮，雞蛋和奶制品，西方烹飪。
東方純素飲食(VOML):中式烹飪，不包括各種肉類、海鮮、蛋類和奶制品。
耆那教素食(VJML):適合耆那教徒。它是在印度烹飪的，通常味道辛辣。不含各種肉類、海鮮、蛋奶，不含蔥、蒜、姜、蘑菇、根菜。
生食餐(RVML):包括水果和蔬菜等生食以及壹些簡單的熟食。
水果餐(FPML):只有新鮮水果，水果量很少。吃壹會就會餓，所以除非在節食，否則小心水果餐。
非嚴格素食者可以選擇以下膳食:
西式蛋奶素食(VLML):不含各種肉類和海鮮，但含有蛋和奶制品，以西式烹調。
東方\亞洲素食(AVML):不含各種肉類和海鮮，但可能含有蛋類和乳制品，中式烹飪。
印度素食者(INVG):印度素食餐可能包含乳制品和咖喱。