2.準備餡料。鮮蝦去殼，挑出蝦線，洗凈控濕備用。用刀背碾碎，剁碎。將胡蘿蔔切成小塊。馬蹄洗凈，去皮，切成小塊。取壹兩個剛切好的蘑菇梗，切成小塊。
3.調整填料。將蝦醬放入碗中，加入米酒、鹽、白糖(有點鮮，但不甜)、白胡椒和洋蔥姜水(壹點點)並攪拌均勻。然後加入切碎的胡蘿蔔、切碎的蘑菇和切碎的馬蹄鐵。將準備好的餡料插入蘑菇中。
4.熱氣騰騰。放入蒸鍋，鍋上放開水，小火燉6分鐘。
5、取出盤子，裏面有很多蒸好的湯。
6.將湯汁倒入炒鍋，加熱，入味，加入少許鹽調味，再加入水澱粉勾芡，將醬汁澆在蒸好的蝦仁和香菇上，撒上少許蔥花。