方法步驟
1.將新鮮的澳洲龍蝦洗凈，放入沸水鍋中，煮7分鐘，撈出龍蝦放入冰水中冷卻。
2.待龍蝦溫度下降後，將龍蝦的兩只大鉗和剩下的小鉗取出，用刀向裏面切開取肉，加入事先準備好的蔥、蒜鹽等調料備用。
3.將黃油倒入鍋中，中小火加熱，黃油融化，放入剩余的蔥段和蒜末，小火翻炒，放入香菇，中火翻炒去水，煮白酒，待酒精揮發後，放入鹽和胡椒粉，中火煮至粘稠。
4.將準備好的蘑菇汁倒入蝦中，最後撒上芝士絲，用錫紙包好，放入烤箱中層，180度烤至表面金黃即可。