如果妳問為什麽叫紫酥肉？這自然與“紫脆”的口感有關。據說明朝開國皇帝朱迪的第三個兒子朱高燧是家中的壹個美女，喜歡壹個能歌善舞、廚藝精湛的女仆。這位侍女因為謠言被趙王疏遠了。她苦思冥想，無意中聽到趙王小時候喜歡吃燒烤，於是向大廚求教，自己下廚烹制，並別出心裁地加入紫酥味，籠蒸透，再煎熟，味道不錯。趙王飯量很大，吃的東西特別好吃。這位侍女重新獲得了趙王的寵愛。後來，“紫酥肉”也流傳到民間。自明清以來，“紫酥肉”已成為豫菜菜單上的壹道名菜。