鹽焗鳳爪
所需成分
12雞爪，姜少許，胡椒粉少許，蔥少許，鹽雞粉30-35g，料酒少許，純香油適量。
方法步驟
1.將蔥花、姜片、料酒加入花椒水中，將買來的鳳爪沖洗幹凈，剪去指甲，浸泡2-3分鐘，再將浸泡過的鳳爪擦洗壹遍，特別是將腳的黃繭皮撕掉。
2.鍋中放水，放入姜片、蔥段、料酒燒開，將泡好的鳳爪放入開水鍋中焯壹下，去除腥味。
3.取出準備好的雞爪，用流水沖洗幹凈，瀝幹備用。
4.將腌制好的雞粉用純香油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用。
5.將雞爪放入保鮮袋中，摩擦按摩，用封口夾封口，放入冰箱腌制過夜。
6.用錫紙鋪好蒸籠底部，放入開水中焯壹下，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，大火蒸熟。
7.取出蒸籠，直接將雞爪連同鋪在底部的錫紙壹起取出，移入烤盤，放入預熱到200℃的烤箱，烤至表皮幹香(約5-8分鐘)。制備的鹹鳳爪適用於冷熱食物。