麻辣子雞是什麽菜系

麻辣子雞是湘菜菜系。根據湘菜菜譜記載麻辣子雞始創於清朝同治年間，是具有濃厚地方風味的湘菜名肴之壹。以長沙百年老店玉樓東最負盛名。湖南氣候潮濕，易患風濕癥，因而湖南人形成了愛吃辣椒、生姜的習慣。麻辣子雞這道名菜，充分體現了湖南的地方特點。