紅燒鱸魚
材料
主要成分:1低音。
輔料:花生油200ml鹽3g姜1小蔥2根香菜1魚露1茶匙料酒1茶匙生抽3茶匙醬油1茶匙糖1/2茶匙澱粉。
燉鱸魚的做法。
1.準備好所用的食材。
2.將鱸魚洗凈，用料酒、鹽、姜絲腌制10分鐘。
3.將洋蔥切碎，姜切絲，香菜切段。用適量生抽、老抽、鹽、糖、魚露、溫水攪拌均勻，制成紅燒汁備用。
4.鹹魚撈出姜絲，控制水分，裹上壹層薄薄的澱粉。
5.加熱鍋，冷卻油。油溫達到八成時，分批將鱸魚塊煎至表面金黃。
6.控制所有油炸魚塊的油，待用。
7.鍋裏留底油，加熱。在鍋裏翻炒姜和洋蔥調味。
8.加入紅燒，煮沸。
9.在鍋裏攪拌魚塊，中火煨兩分鐘，中途翻面，讓魚入味。
10.最後加入香菜。
11.加入水澱粉，收集汁液。