口味:辣？
工藝:油炸
煎雙層肉的材料:
材料:豬耳朵400克。
輔料:玉蘭片50克。
調料:澱粉(蠶豆)13g，香油10g，香蔥10g，花椒(紅尖幹)5g，醬油20g，鹽3g，豬油30g(精制)。
油炸雙層肉的特點:
色澤金黃，麻辣酥脆，鮮亮油潤。
教妳怎麽做油炸雙層肉，怎麽做油炸雙層肉才好吃
1.豬耳朵刮幹凈，洗凈，切去耳朵尖和根部，中耳肉切成薄片；
2.將幹紅辣椒切塊；
3.將辛夷洗凈，切成薄片；
4.小蔥去根，洗凈切段備用；
5.中火加熱炒鍋，舀入豬油，待快熟時，將幹辣椒片放入鍋內炒壹會，再將豬耳朵片、辛夷片、蔥片翻炒壹會，加入醬油、精鹽，舀入高湯150ml，燉至1ml，澱粉勾芡，撒上香油。
油炸雙層肉制作小技巧:1。選擇兩個重約400克的豬耳朵；
2.豬耳朵初加工過程中，註意刮去耳內的絨毛，清洗耳內的汙泥；
3.幹辣椒片在鍋裏略炒，不炒；4.豬耳朵也叫雙肉。