輔料:75g粉絲。
調料:鹽4g，味精1g，胡椒粉1g，黃酒15g。
鱔魚粉絲湯的特點是:湯汁醇厚清澈，鱔魚肉鮮嫩，粉絲滑嫩。鱔魚粉絲湯的做法:1。細粉絲用開水軟化後撈起；
2.燒熱炒鍋，加入壹半鱔魚骨湯，燒開；
3.將細粉條放入熱鍋中，取出放入砂鍋中；
4.將鱔魚肉放入湯中，微熱，撈出放入砂鍋中；
5.另起鍋大火，放入另壹半鱔魚骨清湯，燒開；
6.加入精鹽、味精、黃酒，略煮，倒入砂鍋，撒上白胡椒粉。
鱔魚粉絲湯制作小技巧:本品約需65，438+0，500克鱔魚骨湯。鰻魚:鰻魚不宜與狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。