湯種
高筋面粉 25克
水（或牛奶） 100克
主粉團
高筋面粉 280克
水（或牛奶） 80克
酵母 4.5克
細砂糖 40克
黃油（或玉米油） 30克
鹽 4克
湯種面包的做法
先將湯種材料混合均勻，用小火加熱，壹邊用手動打蛋器攪拌到成糊狀後倒入保鮮盒馬上蓋上蓋子以防水份流失，涼到常溫後放入冰箱冷藏17-24小時
拿出湯種與主面團混合揉面到表面光滑後再加入黃油和鹽繼續揉，面包機揉面程序2次（約揉了60分鐘），揉好面後蓋好保鮮膜進行第壹次發酵到2.5倍大（約60分鐘）。
第壹次發酵好後拿出粉團再手工揉面10-15分鐘排氣，揉到面團細膩沒氣孔。
排氣後將粉團分成6等份滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘後進行造形，造形後進行第二次發酵到2倍大（約30分鐘），
在面包上塗壹層蛋液，放烤箱中層180度18-20分鐘就可以了。
烤的時間壹定要按這個18-20分鐘，不能加長，因加長烤的時間，面包的水份會流失，面包立即會變硬，發酵和烘烤的時間要控制得剛剛好，過了壹點都會影響口感 。