（1）拿兩顆大蔥,用刀身拍碎,切去尾部,剝皮,扔進鑊裏,（殺）其油味
增添了趣味
（2）努力炒之，炒到每壹顆米飯都會（跳躍）
運用擬人手法，使之更生動形象
2.閱讀全文，蔡家炒飯主要的原料是 豬油渣、前夜吃剩的暹羅香米 ，錦上添花之處在於 將最後的黑胡椒粉末、炒至棕色的小紅蔥和芫荽碎片放下，蔡家炒飯最忌 加味之素。
3.結合本文，妳認為要把飯菜做好，最主要是哪兩個關鍵環節？
①用豬油炒菜；②不應隨便加味之素
4.文中哪句話最能說明蔡家炒飯獨具特色，味道鮮美？
它比火腿、燒肉或臘腸來得香和脆