中筋面粉750克
3茶匙酵母粉
鹽1+1/2茶匙
小蘇打1茶匙
3湯匙食用油
溫水375克
食譜做法:
1.將酵母粉倒入溫水中，攪拌均勻，靜置壹會兒。
2.面粉、鹽和小蘇打混合均勻，倒入酵母水，揉成球狀。在面團上壓壹個洞，倒入食用油。慢慢揉，讓油和面團充分融合，最後做成光滑的面團。蓋上保鮮膜，在室溫下放置過夜。
3.面板上抹壹層油，將面團輕輕搟成圓形。薄壹點的是酥脆的，厚壹點的是油餅。
4.然後在正面中間劃壹刀，把圓盤翻過來，兩邊都劃壹刀。所謂“兩面三刀”也是如此。(蛋撻MM和她的小熊還特別提醒大家，做炸糕可以“兩面三刀”，但做人不能喲！)5、油是熱的，煎的時候要中火。將薄餅平放在油盤中。火候對了，馬上冒泡，三五秒翻個身，再過三五秒就好了。