2、配料：紅薯1只、蒜2瓣（剁茸）、姜末20克、醬油、五香粉、糖、豆豉醬1大匙、麥芽糖2大匙、水2大匙。
3、用刀在豬排上劃上十字，深及骨頭。
4、將蒜茸、姜末、醬油、五香粉、糖、豆豉醬抹勻在排骨表面，密封放入冰箱中腌制5小時以上。
5、紅薯去皮洗凈切厚片，刷油鋪在烤盤底部，將腌制好的排骨放在紅薯片上。
6、用錫紙蓋好排骨，放入180度烤箱中上下火烤60分鐘左右。
7、取壹只小鍋，將麥芽糖、水、1匙醬油、適量五香粉用小火煮成糖汁待用。
8、將烤好的排骨取出，除去錫紙，將糖汁用刷子刷在排骨表面。
9、將排骨放入烤箱200度，用上火再烤10分鐘左右(不蓋錫紙)。
10、取壹只盤，將米飯用容器盛好倒扣在盤中央。
11、將烤好的排骨取適量放在米飯上，將烤盤底的紅薯片放在排骨上。
12、將剩余的糖汁澆在排骨上即可。