蛋黃面糊:蛋黃40g，紅糖40g，色拉油40g，水40g，低筋面粉80g，姜粉5g，蛋白奶油160g，紅糖30g。
工作方法
蛋黃面糊
1.將蛋黃放入鍋中，分三次加入紅糖，不斷攪拌至看不見紅糖顆粒。(圖1)
2.倒入色拉油，拌勻。(圖2)
3.加水，攪拌均勻。(圖3)
4.篩入拌有姜粉的面粉，用打蛋器快速攪拌，直到粉末消失，沒有顆粒。待機狀態(圖4)
蛋白酥皮
1.將蛋清放入無水無油的鍋中，加入紅糖，打至蛋清濕潤起泡，即提起打蛋器，蛋清尖角微微下垂。
2.取壹部分蛋清奶油和之前的蛋黃糊混合。攪拌均勻後，倒回蛋清奶油盆中，全部攪拌至看不到蛋白。(圖5)
3.倒入模具，抖掉空氣。(圖6)
4.將烤箱預熱到170度。放入烤箱40分鐘。輕拍蛋糕表面，不要發出沙沙聲。烘烤後倒扣。