韭菜炒雞蛋的營養價值

韭菜營養價值很高。每100克可食部分含蛋白質2-2.85克，脂肪0.2-0.5克，碳水化合物2.4-6克，纖維素0.6-3.2克。還有大量的維生素，如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，煙酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜還含有多種礦物質元素，如鈣10~86毫克，磷9 ~ 565438。

另外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，所以辛辣，有促進食欲的作用。韭菜除了烹飪，還有很好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣化瘀，葉味甘鹹，性溫，入胃、肝、腎經，溫中，行氣化瘀。韭菜具有活血化瘀、理氣、溫腎壯陽的作用。韭菜汁對痢疾誌賀菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、葡萄球菌有抑制作用。《本草綱目》說:韭菜籽能養肝和命門，治尿頻和遺尿，老百姓用韭菜治療虛弱、肺結核盜汗、呃逆惡心、婦女產後血病、吐清水、刀傷腫痛、神經性和過敏性皮炎、新生兒硬皮病。