問題描述:
去海邊買些鱔魚幹。不知道怎麽吃。請咨詢。
分析:
可以考慮做“鱔魚幹湯”(也叫“脆皮魚幹”或“淮魚幹”)
淮上魚幹湯，淮陽傳統名菜，又叫酥魚幹湯。脆香鮮香，綿軟爽口，湯汁鮮醇。夏季菜肴。在鱔魚旺季，大量加工，將鱔魚燙取裏脊，放油鍋中炸至酥而不糊，密封容器保存。隨身帶著，泡油軟化，用來煮幹絲、煨面，是壹道特色菜。
配料:大方幹黃豆、熟鱔背肉、熟雞絲、熟筍絲、熟火腿絲、精鹽、紹興酒、蔥、姜、蝦、熟豬油、雞湯、色拉油。
制法:將幹燥的方根分批切成薄片，然後切成細絲，放入沸水碗中三次，以去除大豆味，擠出水分。油炸鰻魚的背部，然後浸泡在沸水中，直到軟和幹凈。炒鍋燒熱，放油，放入姜、蔥炒香，撈出姜、蔥，放入雞湯、幹絲、酥魚、蝦仁、雞絲、筍絲、酒燒開，放油，煮至湯濃白，放入碗中加鹽，撒上火腿絲。
有圖為證:
photo.yztoday/2005-08/self_10_48