大學食堂和飯店裏的紅燒肉怎麽燒的，最好廚師來回答，百度上復制的不要。謝謝大家！

呵呵~對於您的這個問題我來回答妳吧~ 先把肉洗幹凈，切成片狀，長方形，或者正方形，肉最好是帶皮的肉，有嚼勁！最好是帶皮的五花肉！洗幹凈之後放在高壓鍋裏或者家用的炒鍋用大火燒熱然後調成小火慢慢燉，把肉燉到妳自己喜歡的程度、（個人而異。有些喜歡肉爛點的，有些喜歡有嚼勁的）放高壓鍋或者家用的炒鍋之前在放肉的同時放進香料：八角，料酒。高壓鍋水不能放多，用炒鍋的話水要多點！至於顏色問題，最好用豆腐乳裏面的乳汁，放醬油或者老抽生抽糖色這些在長時間的燉的過程中會產生對身體不好的東西！！！至於可味，飯店正常放冰糖，糖，鹽，味精，雞精，老抽，生抽，香葉，八角，！！！家裏燒的話可以減去，老抽，生抽，味精，和冰糖！！！最好裏面放些蒸鹹菜！！！蒸鹹菜燒紅燒肉是我這飯店裏的壹絕！！！ 希望對妳有所作用！！！本人是廚師！！！