涼粉是壹種食品，主要原料是涼粉草、大米、豌豆，配以醬油、醋、辣椒油食用，清涼爽滑，是夏季風味食品。涼粉壹般有兩種吃法，壹種是涼拌，壹種是炒粉。宋孟《東京夢》說北宋汴梁有“薄涼粉”。
擴展數據:
眾所周知，涼粉有消暑退燒的作用。夏天吃可以緩解氣候帶來的燥熱感，讓身體更加舒適。涼粉中含有天然植物膠，可以起到滋陰美容的作用。長期食用涼粉可以調節內分泌，有益女性健康。涼粉能促進胃液分泌，增進食欲，振奮精神，使人體精力充沛。
參考資料:
涼粉？百度百科