1.將新鮮牛肉切成4厘米寬的條，再切成0.2厘米厚的片，用精鹽、味精、醬油、食用粉、嫩肉粉、雞蛋、濕澱粉腌制入味；將芥藍去葉留莖，去皮，斜切成0.2厘米厚的薄片；將紅辣椒切成菱形片；將大蒜剁成粉末。
2.將凈鍋置於大火上，加入植物油，加熱至六成，放入牛肉片和油至八成熟，然後倒入漏勺瀝幹油。
3、鍋內放紅油，爆香蒜末，然後放入芥藍、紅辣椒片、精鹽、味精、蠔油、醬油、牛肉片，快速翻炒，勾芡，淋上香油，即可食用。