然後將食材混合:加入生抽(最好是醬油和顏色)、醋、糖、蔥花、蒜末、姜末、雞精。然後攪拌均勻，可以嘗壹下，根據個人口味放進去。
然後用水抄肉，除臭變色，時間不長。
鍋裏加油(不要太多)，把肉炒2、3分鐘左右，然後加入準備好的食材，炒壹會兒，炒到入味，然後加水(開水，淘米水，比肉高兩指)，大火燒開後加入酒(我壹般加二鍋頭)。壹定要燒開鍋加酒)，壹般壹個瓶蓋就夠了。然後小火熬到沒水為止(壹般兩個小時左右)。
我做完之後，感覺和糖炒的壹樣，不需要掌握怎麽炒。