食材清單
澄面100克 生粉30克
鮮蝦：350克、胡蘿蔔：40克、馬蹄：40克、沸水：180ml、鹽：適量、油：適量、糖：適量、姜汁：適量。
1、蝦剝開殼，拉出蝦腸。
2、剁成泥。
3、胡蘿蔔、馬蹄去皮剁碎。
4、蝦泥中加入胡蘿蔔和馬蹄，加適量鹽、少許糖和姜汁拌勻，然後用手把餡撈起，從高壹點往碗裏甩30次左右至徹底上勁，冷藏待用。
5、澄面和生粉，加入沸水，和成面團。
6、搓圓搟成圓皮。
7、加適量蝦餡。
8、包成餃子。
9、蒸籠裏墊壹片胡蘿蔔片，放上蝦餃。
10、鍋中水開後，放入蒸籠用中大火蒸5分鐘，稍燜那麽壹會兒就可以出鍋了。