材料
蝦仁500克，冬筍100克，芹菜50克，綠菜花300克，雞蛋清1個，菜油、精鹽、植物油、姜末、白糖、料酒、玉米粉、醋、蒜末各適量，胡椒粉少許。
1.將蝦仁洗凈，放入鹽、雞蛋清、胡椒粉、料酒、玉米粉、菜油，使之入味，稍放20～30分鐘，入油鍋滑熟。
2.芹菜切成小斜段，將冬筍擇洗凈切成菱形小塊，綠茶花掰成小塊。三者入沸水中燙壹下後，撈出，投涼水中過涼。
3.炒鍋上火燒熱，加少許植物油，放姜末入鍋，即下入滑熟的蝦仁煸炒，倒入少許料酒和高湯，再用蒜末、糖、玉米粉、醋、鹽兌成的汁勾芡，倒入冬筍、芹菜、菜花翻炒至熟即成。炒鍋上火炒菜時，要用急火快炒，以保持菜的翠綠新鮮狀態。
功效
此菜所用主料，均為對高血壓有抑制作用的蔬菜，因此對治療血管硬化、高血壓及糖尿病有壹定功效。
此菜清淡，並具有酸、甜、辣、鹹味。