有人稱之為三層肉，腌制燒烤後成為烤肉，即火窩。常見的菜是火窩燜鱔，是粵菜的菜譜之壹。花生為主料，火窩燜鱔的烹飪技巧以燜菜為主，味道屬於原味。紅燒五花肉是粵菜中著名的冬季菜肴。
常見的菜有:火燜鱔魚；火燜鱔魚；火燜鱔魚；火燜鱔魚；火燜鱔魚；火燜鱔魚；火燜鱔魚；火燜鱔魚；火燜鱔魚；火燜鱔魚；火燜鱔魚；火燜鱔魚；火燜鱔魚；火燜鱔魚；火燜鱔魚；最有名的菜；火燜鱔魚。
發菜火燒蠔油。
材料:發菜30g，烤胸200g，蠔油50g，蔥少許，胡蘿蔔片少許，姜3片，酒2茶匙，蠔油2茶匙，醬油2茶匙，糖1/2茶匙，蠔油1.5杯，香油適量。
制作:
①將發菜浸泡，洗凈，用1湯匙油擦勻，潑水，瀝幹。
②將蠔油洗凈，用清水浸泡壹會，再用蠔油浸泡備用。
(3)熱鍋放2湯匙油爆香姜片、蔥片，然後放入蠔油和醬油、鹽、糖、泡好的蠔油煨至蠔油變軟，再放入發菜燉20分鐘(燉的時候可以加開水)，棄去蔥片，放入紅燒肉、胡蘿蔔片，燉壹會兒，用生粉水勾芡。