步驟:
1，所有材料，豆腐要選壹些新鮮的，豆香味濃郁的，沒有異味的，豆瓣醬不辣的。
2.豆腐用清水略洗後，切成小方塊待用。
3、鍋燒熱，放入色拉油，放入辣椒炒香。
4.取出炒好的辣椒，鍋中留油(辣椒不要扔掉，可以用來做紅燒肉或者蒸海鮮)，加入姜蒜豆瓣醬翻炒出味道。
5、將肉末放入鍋中翻炒至變色。
6.往鍋裏註入熱水，燒開。
7.調料中加入豆腐塊和蠔油、鹽、糖、醬油、雞粉。
8.豆腐徹底煮熟後，在生粉中加入小許水，倒入豆腐中繼續烹飪。
9.再煮3分鐘，倒點香油，關火。
10，上肉末豆腐，撒蔥花。