水煮蔬菜主要是蔬菜或海鮮、水產品，如生菜、秋葵、大白菜、羽衣甘藍、西蘭花、油麥菜、大白菜等。海鮮，如鮮蝦，鮑魚，牡蠣和蟹肉，有很強的魚腥味。所以白煮飯常用的水，需要用姜、蔥等來除臭、提神。
水煮果汁的來源:
作為中國八大菜系之壹，粵菜的烹飪技藝極其精湛，尤其是通過技法達到粵菜的美、鮮、嫩、滑的要求。“百卓”是突出粵菜清淡的方式之壹。
“水煮”這個詞在餐廳菜單上更常見。“燒”是粵菜的壹種技法，將生食用開水或湯煮熟，稱為“燒”。雖然從字面上看很簡單，但是如果妳以為煮就是用開水把它撈出來，那就錯了。只是對文本的誤解。
“作為中國八大菜系之壹，粵菜的烹飪技術極為講究。大部分的新鮮食材都要求鮮、爽、嫩、滑、優的烹飪，並且只在餐桌上烹飪。實現了鮮味營養和安全性之間的最佳平衡。煮出來的食物更突出粵菜的鮮而不是清淡。如果妳是吃貨，用‘淡’字來形容粵菜的特色，那就不達標。”