培根或香腸1000克
適量的柏樹枝
橘子皮適量
適量的大米
柏枝川香腸怎麽熏？
普通炒菜用大炒鍋，底部鋪壹層米飯。
在上面加壹些新鮮的柏樹樹枝。在柏樹樹枝上撒壹些幹桔皮。
熏肉或香腸放在柏樹的樹枝上。把臘肉和香腸放在鍋中間，不要碰到鍋壁，以免被燙傷。
蓋緊大鍋蓋。蓋子蓋不緊，抽煙的時候煙就多了，廚房就烏煙瘴氣了。
著火初期，如果有壹點煙就把火關小。熏15分鐘，開蓋，翻面，小火煨15分鐘。
然後，看壹看，感覺小火已經把臘肉和香腸熏透了，再開大火，5分鐘左右。這個時候會有比較大的煙冒出來，如果有油煙機的話，就把它開到最大檔。然後看，表面顏色紅亮後，就可以關火了。火不能持續太久，肉會燒焦的。
冷卻後可以繼續懸掛保存。想吃的時候，先用熱水把表面清洗幹凈，加水泡透，然後直接切片或者放鍋裏蒸著吃。享受這種獨特的熏肉風味。