面粉300g，清水130g，酵母2g，堿0.5g。
制造工藝
1.取300g面粉，加入2g酵母，0.5g堿性面粉，分批加入130g清水，和面。這時候面團很硬，很難軟化。先放20分鐘吧，然後就容易變軟了。
2.將揉好的面團放在壹邊發酵至兩倍大小，然後取出放在案板上揉至光滑；
3、電餅鐺通電，將面團搟成大小合適的餅，我的厚度為2cm；
4.電餅鐺預熱後，放入蛋糕坯開始烘烤，中間翻三次，烤到蛋糕膨脹起來，上色均勻。
5、鍋盔烙好了，我們炒壹盤辣椒雞蛋，把鍋盔從中間切開，加入炒好的辣椒，就可以吃到Xi人愛吃的鍋盔辣椒包子了。
烹飪技巧
1.面粉加堿有三個原因:壹是可以增加面粉的獨特風味；二是蛋糕顏色更漂亮；第三，中和面粉因發酵時間長而產生的酸味。面團好的話，不習慣用堿性面粉的可以不放。但對於Xi安人來說，郭隗似乎無堿無魂。
2、鍋盔的面要硬，動不了就不要加水，就讓它繼續搓壹會兒。
3.正宗的鍋盔是用鐵鍋和文火做的。我用的是電餅鐺，中途拔掉電源。
4.鍋盔能抓的東西很多，最常見的是肉和辣椒。