川菜:現在的川菜主要是成都菜(有川西上河浜的風味)，特點是溫婉典雅，調料多樣但口味相對清淡，註重傳統菜肴。榮派川菜強調味道準確，口感溫和，香味綿長，回味無窮。同時重點介紹了四川菜中的宮廷菜、關公菜等高端菜品，這些菜品通常具有相當的暗示性。精致細膩，大多是流傳已久的傳統川菜。在過去，它們壹直是四川總督的正式菜肴。其代表作品有水煮白菜、麻婆豆腐、宮保雞丁、青城山銀杏燉雞、夫妻肺片、螞蟻爬樹、蒜泥白肉、芙蓉雞片、鍋巴片、白油豆腐、水煮白(甜水煮白)、魚香系列(肉絲茄子)、泥鰍系列(石鍋泥鰍)、鹽。
重慶菜:重慶菜主要是重慶菜(有川東大河浜的風味，重慶以前隸屬四川)。重慶菜大方粗獷，以花樣翻新快、用料大膽、不拘泥於材料著稱。俗稱重慶江湖菜。其代表作品有酸菜魚、毛血旺、口水雞、幹菜燉系列(多以甘為主)、水煮肉片和水煮魚煮系列、辣椒辣系列辣子雞、辣椒田螺、豆瓣蝦、麻辣貝和辣椒辣肥腸、幹烤系列春雞、燒雞、芋頭雞和啤酒鴨、各種口味的麻辣火鍋等。