1.泡豆:黃豆需要泡8-10小時，洗凈瀝幹，半斤幹黃豆泡出來大概壹斤濕黃豆。
2.打漿:料理機磨成豆漿，冷水和大豆的比例比通常的豆漿要濃，打磨1分鐘，形成爽滑的豆漿汁。
3.過濾:放入布袋中擠出豆漿，去除豆渣。
4.將過濾後的豆漿放入沸騰鍋中加熱5分鐘，但不要反復加熱。
5.將煮好的豆漿倒入幹凈的不銹鋼盆或不銹鋼托盤中，下面放壹個鍋，鍋裏放上水，微熱。
6.隨著豆漿盆表面受熱，開始出現壹層豆皮，這就是腐竹皮。
7.用筷子從兩邊夾起。
8.舉起筷子，腐竹就出來了。
9.掛在鐵絲架上晾幹。
將豆皮放入沸水中焯壹下，取油鍋，將豆皮炸至金黃色，撈出。
用姜末煸炒油鍋，然後加入幹辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角和糖，直到香味消失，加入醬油和壹小碗水燒開。
加入腐竹，加鹽和料酒，燉至入味，撒上辣椒粉，起鍋。