材料:鰱魚壹條(1斤2兩最好)
輔料:蔥、姜、香菜、料酒、鹽、醬油、好吃、白胡椒、糖、油。
步驟如下:
1.將洗凈的鰱魚斜著切成兩邊的花刀(每邊3刀就夠了)，沿著魚的背部切壹道和魚骨壹樣深的刀口；
2.在魚身上抹上鹽和料酒，在每個花刀口裏放蔥和姜(壹個花刀口盛壹種)，在魚肚裏放蔥(大段)，背面放姜片；
3.入鍋蒸15分鐘。魚放在魚盤上時，用兩根筷子擺好(防止魚粘在魚盤上，把魚泡在蒸好的湯裏)。蒸好後把所有調料從湯裏夾出來(這湯會有很濃的魚腥味)倒掉。
調味汁的制備:
1.將醬油、明治、料酒倒入鍋中，放入蔥姜絲(蔥絲長度2寸，姜葉盡量長)，小火加熱，加入少許糖和少許白胡椒粉；
2.這種果汁的味道可以自己稍微調整壹下。將準備好的調料汁倒入魚盤中，在魚上放壹些生洋蔥絲和香菜(2英寸長)。此時用鍋加熱少量油，用勺子將燒開的油均勻的撒在魚、蔥、香菜上即可食用。