材料:烏魚1(600g)、幹辣椒8 ~ 10、幹蔥8根、蒜10、南姜50g、姜黃50g、青木瓜300g、指天椒10、蝦醬65438+適量。
調料:魚露6大勺，椰子糖2大勺，酸水1/2量杯(酸水100g+水113g)。
工作方法
(1)烏魚洗凈，在尾部切掉1/4，剩下的切成3cm長的段。
(2)將木瓜去皮，切塊；幹辣椒去籽，用清水浸泡15分鐘。
(3)鍋中註水燒開，然後將魚尾煮熟撈出，保留魚湯，將魚尾剁碎。
(4)將所有材料(蝦醬、魚、青木瓜除外)放入攪拌機中粉碎，然後加入蝦仁。
(5)將魚湯燒開，放入魚糜，再次將魚燒開，繼續煮，然後放入木瓜塊，加入調料拌勻。
技巧
(1)如果加了30g的馬金卡酸果，就不用加酸水了。
(2)可以用酸橙汁代替酸水。
(3)黑魚可以用海鮮代替。
(4)如果沒有新鮮的姜黃，用1湯匙姜黃粉代替。