黃鱔500克相克食物。
四人份的面條。
芹菜150g香客食品
紫蘇50克
適量的鹽
雞精適量
高度白酒30克
壹點料酒
手指辣椒2片
姜是壹點點食物。
食譜做法:
1.將鱔魚洗凈，在幹凈的容器中用冷水(不要太多)裝飾，放些鹽，在鱔魚的脖子上切壹個血洞，放入水桶中。(這壹步對抽血很重要。)半小時後，用剪刀把鱔魚剪開，取出內臟，用刀拍平，然後剁碎。
2.芹菜、紫蘇、花椒、生姜全部切碎備用。
3.先把剁碎的肉放入熱鍋裏炒幹，再放油翻炒至肉跳。
4.加入花椒和姜，加入白酒繼續翻炒。
5.加入壹大鍋冷水，加鹽和料酒，蓋上鍋蓋煮開。
6.煮沸後加入所得的血水。
7.再次煮沸，加入面條。
8.面條快熟的時候加入芹菜和紫蘇。
9.面條可以用筷子切掉，馬上用雞精調味。
食譜小貼士:如果有新鮮的茴香和藿香就更美味了，如果能找到野芹菜代替芹菜就更好了！面條不要煮的太軟，要硬的難以入味，多喝湯就好。打鱔魚就是破壞它的骨頭，讓肉有彈性。我害怕用搟面杖打它，很方便。記住黃鱔是要把頭留在後面的。