壹般烹飪白蟹都是不加調料直接活的扔進鍋裏加點水烤熟，沾醬油或者米醋吃。
前兩天家裏收到壹箱白蟹來不及吃，奄奄壹息的都放進冰箱冷凍。現在拿出來解凍，再按照常規做蟹肉口感肯定不太好，現在拿來炒著吃，別有壹番風味。
螃蟹炒蛋的做法：
壹.材料：大閘蟹4只、雞蛋2個、姜適量、大蔥半根、小蔥少許、辣椒1個、老抽1勺、料酒1勺、鹽適量、雞精適量
二.做法：
1、螃蟹洗凈，去掉蟹腮，姜切絲，大蔥切片，小蔥切碎，紅辣椒切斷，雞蛋打散；
2、鍋裏放油燒熱後加入雞蛋翻炒，成塊後取出；
3、鍋裏放油燒熱後，放入螃蟹爆炒至變色，加入大蔥、姜絲、料酒和老抽繼續翻炒至有香味，加入少許清水；
4、加入雞蛋翻炒，並用鹽和雞精調味，燜煮至湯汁收幹後撈出，撒上蔥花即可。