2.醉蟹是江蘇興化的小吃菜譜之壹，以螃蟹為主料，醉蟹的烹飪技藝以腌制為主。醉蟹的制作方法只需要將生蟹清洗幹凈，然後將醬油、黃酒、糖壹起煮制成鹵汁，將醉蟹浸泡在鹵汁中壹段時間即可食用。這種方法做出來的螃蟹不熟，但經過長時間的腌制，螃蟹會逐漸死亡，肉經過酒精等汁液浸泡後會逐漸入味，具有清香、無腥味、蟹味鮮美的特點。
3.醉蟹不建議生吃，因為可能攜帶寄生蟲，寄生蟲最怕高溫。醉蟹用開水蒸壹般需要15分鐘左右，可以殺菌殺蟲，達到安全食用的標準，或者先蒸熟螃蟹再用黃酒浸泡八個小時以上再食用，還可以品嘗到醉蟹的濃郁風味。
4.煮熟的醉蟹可以密封在幹凈的容器中，然後放入冰箱保存壹個月左右。如果想長期保存，可以放入冰箱的冷凍室，在零下18℃的溫度下保存3-6個月。