調料:熟大油100g，味精15g，水澱粉50g，胡椒粉5g，精鹽8g，蔥和姜末各20g，高湯3000g。
豌豆尖火鍋的做法；
1.取壹個幹凈的盆子，將豆腐放入其中，加入精鹽、水澱粉、蔥花、姜末，用手揉成泥狀，攪拌均勻，揉成球狀；豌豆尖洗凈，瀝幹水分，捏成段；去老崗，將白菜洗凈，瀝幹水分，切成4厘米長的段；茴香洗凈，瀝幹，切成4厘米的段；土豆去皮，洗凈，滾刀切絲；粉絲和豆腐皮用水浸泡，清水洗凈，瀝幹水分，切段；水發香菇、水發竹筍瀝幹，切塊；胡蘿蔔洗凈，瀝幹，切成小塊。以上材料分別裝盤，放在桌上備用。
2.取壹個幹凈的熱鍋，放入肉末，放入高湯，放入鹽、胡椒粉、土豆塊，點火。土豆塊和肉末煮到五分熟時，分別放入大白菜、胡蘿蔔塊、茴香、粉條、香菇、冬筍、豆腐皮，最後放上豆腐丸子，加入熟大油，煮Lo-65438+。可以吃熱食，可以喝湯。
3.用香油、蒜泥、鹽、味精等混合這道美味的菜肴。，壹人壹份，蘸著吃。
特點:色澤艷麗，湯汁鮮美。