材料:面粉100g，生粉30g，鹽2g，水100ml，糖2g，白瘦肉80g，鮮蝦500g，胡蘿蔔少許。
1，鮮蝦先去掉蝦線；蝦切丁，其余剁成蝦醬；將瘦肉剁成糊狀；將胡蘿蔔切成小塊。
2.將剁碎的蝦醬與瘦肉醬、馬蹄丁、胡蘿蔔丁混合，加入少許鹽和糖攪拌均勻。
3.把棍子攪拌均勻後，拿起泥球從高處往盆裏來回扔差不多20次，因為蝦醬可以更有彈性。完成後，如果蝦在蝦醬裏切丁。
4.將攪拌好的餡料放入冰箱備用。
5.在面粉中加入10g生粉和少許鹽拌勻。記得邊加開水邊攪拌，然後蓋上燙過的面粉5分鐘。
6.將剩余的20g生粉逐壹加入後繼續揉，再加入5g油繼續揉。
7、面團醒發20分鐘，20分鐘後取出壹部分面團再揉壹遍，做成小球，壓成皮。
8.開始做蝦餃，但是不要放太多餡料，以免餡料膨脹，餃子皮爆裂。
9.最後中大火燒開水蒸8分鐘。