配料:五花肉，幹梅子
輔料:蔥，姜，蒜，八角，
梅幹菜扣肉的方法；
1.五花肉放入沸水中焯壹下，撈出浮粉，放入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
2.取出後，在幾面均勻塗抹醬油。
3.鍋裏加油，中火入鍋煎。
4.炒至顏色較高。
5.梅幹菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈，用蒜、料酒、糖、醬油、鹽炒熟。
6.切成適當厚度的片。
7.把皮放進碗裏。
8.將炒好的幹梅子鋪勻，放入八角，入鍋蒸40分鐘。
提示:
如果湯汁蒸熟了，可以倒入炒鍋，最好是湯汁變濃，倒回肉上。