2.在幹凈的炒鍋裏放半斤油(實際用量為20g)。油溫升至七成熱時，放入糊好的蝦球，炸至金黃酥脆。
3.鍋內留少許底油，放入番茄醬翻炒片刻，再放入糖翻炒片刻(此處番茄醬與糖的比例為1: 1)，加入幾滴白醋、雞汁、鹽翻炒均勻，水澱粉勾芡，放入蝦球、荔枝翻炒均勻，即可食用。