面粉500克，水300克(面團用)，碎豬肉300克，幹酵母2茶匙(約4至5克)，蔥姜末，餃子餡調料，糖，豆瓣醬，醬油，水(肉餡用)。
1.取配方中的水，融化幹酵母。揉成面團，用濕布或保鮮膜覆蓋，在室溫下發酵；
2.將姜膏、蔥花、包子餃子調料、鹽、糖、黃酒、醬油和水揉入肉餡中；
3.用四根筷子朝壹個方向用力攪拌，直到水分完全被肉餡吸收，然後加入兩勺清水，繼續用筷子朝壹個方向攪拌，直到水分完全吸收；
4.在準備好的肉餡中加入壹勺豆瓣醬；
5.將發酵好的面團搟成中間厚外圍薄的饃皮；
6.左手拿住包子皮，放上適量的肉。右手提起包子皮壹角，壹邊捏褶壹邊往前走。直到包裝完全閉合；
7.讓包好的包子靜置10分鐘。鍋上冷水，水開後中火蒸約15至20分鐘。不要急著煮饅頭。關火，然後開蓋燜5分鐘。