準備材料:鮮蝦50g，韭菜100g，餃子皮適量，豬肉餡90g，胡椒粉4g，料酒4g，雞精3g，油7g，鹽適量。
首先，將韭菜洗凈，切成小塊。用刀把鮮蝦剁碎，不要切太多。
2.將剁碎的香蔥、鮮蝦、豬肉餡放入鍋中，加入胡椒粉、鹽、雞精、料酒、油。
第三，然後用手將食材攪拌均勻，放在壹邊待用，如下圖所示。
4.取準備好的餃子皮，包在攪拌均勻的餡料裏，如下圖。
5.將餃子皮對折，捏壹捏，捏緊，多做壹些，如下圖。
6.底部沾點面粉，放在案板上依次包好，如下圖。
七、鍋中放入適量的水，燒開，放入包好的餃子，中間加水三次，滾三次。
八、煮好後可以出鍋再晾壹會，這樣豬肉蝦餃就做好了。