方法:
1.將雞宰殺，去毛、去肚雜質，洗凈，切成4厘米見方的塊，然後用清水去血水；將洋蔥切成段；生姜切片，用刀拍松。
2.將雞塊放入蒸籠中，加鹽、蔥、姜蓋好，然後放在可放5000克清水的陶罐口上，封口。
3.將瓦鍋放在大火上燒開，讓瓦鍋裏的蒸汽通過蒸鍋的中心管道進入蒸鍋，蒸至雞肉熟透。將蔥姜切片撈出，加入味精和胡椒粉，食用時將蒸鍋放在托盤底部，即可食用。