幹熏肉的原料
主料:豆腐幹(香幹)125g五花肉100g。
輔料料酒10g鹽1g五香粉少許醬油3g韭菜少許大蒜3瓣。
香幹炒肉絲的制作方法
1.豬肉洗凈，切絲，加入料酒、鹽、五香粉拌勻備用；
2.幹香切絲待用；
3.大蒜切片備用；
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4.將油加熱，將肉絲倒入鍋中翻炒，放入大蒜翻炒至香；
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5.倒入幹香絲繼續翻炒，加入醬油；
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6.炒菜前加少許韭菜翻炒兩次；
7.出鍋上菜。
烹飪訣竅
1.香香的幹果最好切絲或切片。如果切得太厚，會影響口感和味道。
2.冬天做這道菜的時候，加入蒜苗，味道會更香。
菜肴特色
這道菜的烹飪手法屬於爆炒，用的是油少的火鍋。操作時先用油做底鍋，主料不用掛料上漿。火力要強，鍋要滑，動作要快。邊煎邊按順序加入食材和調料，讓肉重生。